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古老廠房的垂直探險:墨爾本發電廠改建而成的餐廳 HIGHER GROUND

斑駁的磚牆是時間走過的痕跡,高聳氣派的空間給了設計師得以伸展的舞台,平滑光亮的石材與金屬襯托出磚牆隨興的紋理,高低不同的用餐區域創造出精緻的空間層次,綠色植栽恣意地伸展彷彿置身於溫室花園裡——這是位於墨爾本市中心西區的餐廳 Higher Ground,由墨爾本設計團隊 DesignOffice 所設計,前身是發電廠的空間,讓設計過程美麗與困難兼具。

 

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Image Source: Higher Ground Instagram

重新思考墨爾本這幾年來咖啡廳的競爭市場,餐廳主人 Toleman 看見了發展上的問題及之中的可能性;某一次的倫敦之旅他們拜訪了 Ace Hotel 和 SOHO HOUSE & CO 集團的飯店(回顧 SOHO HOUSE ISTANBUL 與 Soho Farmhouse),這些在倫敦或紐約隨時隨刻都找得到的舒適、精緻氛圍,成為了 Higher Ground 的靈感,創造一個既非咖啡廳、也不是餐廳的全新型態,他們將它看作一個沒有房間的旅店大廳,隨時隨地地為你敞開,歡迎各式各樣的人們來歇息。

 

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「通常設計一間餐廳就是專注在如何增加翻桌率、營業額等等,但這次我們決定把這些都捨棄,創造不同以往的思維。」設計團隊解釋,整個空間分為 6 個高度,從入口進入開始一層層地往上走,穿越過大圓桌、長桌、吧台、沙發區等等,讓顧客尋找最適合自己的角落。午夜深藍般的金屬梯間,串連起每個層級;家具選擇的低調色彩和老舊廠房相搭顯得毫不突兀,反而增加了許多生氣。

 

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面對歷史建築最大的困難往往是工程,無法承重的牆面、沒有排水、進水、排煙等等——少了這些小小的功能,對於餐廳實際上的運作都會是很大的問題。設計團隊花了大部分的時間在解決這些現場問題,在不影響設計的情況下,他們成功規劃解決,讓餐廳順利地運作。而極為偌大的廠房,也是這個案子的挑戰之一,「什麼樣的設計能讓空蕩的室內顯得豐富但不擁擠,又能讓顧客感到舒服自在?」除了階梯般的層次外,適當的櫃體、高背沙發、矮牆等等,都是小區域內的空間劃分。

 

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Image Source: Higher Ground Instagram
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Image Source: Higher Ground Instagram

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若你人在墨爾本,或是計畫著要去墨爾本,記得把這個獨特的餐廳放進你的清單中,來這個不提供住宿的旅館大廳坐坐,享受自在的旅遊時光。這裡足夠大到讓你上上下下地探險,在異鄉裡找尋自己的舒適角落。

 

Higher Ground
650 Little Bourke Street, Melbourne, Victoria 3000 Australia
T: +61-3-9429-4332

 

All Images via DesignOffice unless stated.

Article by Polysh